第7章 红糖变白糖(3 / 3)

接着把十斤红糖倒锅里加温搅拌化开,先来回倒腾着,用几层布初步过滤一下其中大一些的杂质,减轻这么点活性炭的压力,再倒入一斤活性炭包中过滤几遍。

原本红褐色的红糖水,在接触活性炭后,以肉眼可见的速度变清澈,不过还是没有清水那样清澈。

杨浩索性把活性炭包扔里面,让它慢慢吸,时不时搅拌一下,让红糖水保持流动。

小半天后红糖水还是不怎么清澈,颜色还是偏红褐色,好吧,一斤活性炭过滤不干净,打开活性炭包,一看果然,这些活性炭一个比一个脏。

只好忍痛把剩下的一斤活性炭包起来丢进去,一个小时后红糖水终于变成清水一般清澈。

剩下的只有煮了,把水分蒸发,没有添加剂造粒剂,不知道析出的晶体卖相能达到什么程度,心里有点忐忑。

灶煻里的猛火变成温火,再变成文火,再变成小火,锅里的白糖水水分慢慢蒸发,慢慢不好搅动了,熬了半夜的杨浩终于看到白糖水开始结晶了!

结出的晶体还算好,颗粒大概有一毫米大小,没有现代白糖那么透亮,表面上也沾着一点糖霜,卖相没有现代那么好,不过和在杂货铺子里见过的糖霜一比,杨浩笑了。

糖霜根本没法和白砂糖比!